Risotto allo champagne

Il risotto allo champagne è un primo piatto leggero e dal gusto delicato. Lo potete preparare per una cena in famiglia oppure per stupire una persona speciale in occasione di una cena romantica.

Ingredienti:

• 350 g di riso Carnaroli
• 1 bicchiere di Champagne
• brodo vegetale caldo
• 1/2 cipolla bianca
• 70 g di burro
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• pepe

Fate appassire la cipolla tritata fine insieme a 20 grammi di burro in una casseruola. Quando sarà diventata trasparente unite il riso e fatelo tostare. Sfumate con 3/4 dello champagne e fate evaporare.

Bagnate il riso con un mestolo di brodo vegetale caldo e portate a cottura unendo altro liquido di tanto in tanto. Quando il risotto è quasi giunto a cottura, unite lo champagne restante e mescolate. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro rimasto, il parmigiano reggiano grattugiato e mantecate.

Trasferite nei piatti da portata, completate con pepe fresco e servite subito il vostro risotto allo champagne.

Buon appetito!