Ingredienti:
• 1 bicchiere di Champagne
• brodo vegetale caldo
• 1/2 cipolla bianca
• 70 g di burro
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• pepe
Fate appassire la cipolla tritata fine insieme a 20 grammi di burro in una casseruola. Quando sarà diventata trasparente unite il riso e fatelo tostare. Sfumate con 3/4 dello champagne e fate evaporare.
Bagnate il riso con un mestolo di brodo vegetale caldo e portate a cottura unendo altro liquido di tanto in tanto. Quando il risotto è quasi giunto a cottura, unite lo champagne restante e mescolate. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro rimasto, il parmigiano reggiano grattugiato e mantecate.
Buon appetito!
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