Chifeletti di patate

I chifeletti sono un piatto originario del Friuli Venezia Giulia, in particolar modo della zona di Trieste. Il termine chifeletto rimanda alla parola Kipfel che in tedesco significa lunetta, cornetto. Questo piatto ha infatti la classica forma a mezzaluna o cornetto ed è fatto di pasta di patate, farina, burro e uova per essere poi fritto in abbondante olio. I chifeletti sono considerati un primo piatto della tradizione triestina anche per il fatto che l’impasto ricorda quello degli gnocchi. Tuttavia queste semplici ma appetitose mezzelune possono essere utilizzate anche come antipasto, servite ben calde ed irrorate con sugo a piacere.

Ingredienti per 30 chifeletti:

- 1Kg di patate

- 250 grammi farina
- 30 grammi burro
- 2 tuorli
- olio per friggere
- sale

Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua bollente. Pelatele, passatele con lo schiacciapatate lasciandole cadere in una ciotola e lasciatele intiepidire leggermente:

Fate fondere il burro in un pentolino e unitelo alle patate con i tuorli e una buona presa di sale. Amalgamate bene il composto e poi unite la farina poco alla volta lavorando l'impasto finché sarà omogeneo:

Dividete l'impasto in 6-8 pezzetti, ricavatene dei lunghi rotolini di circa 1,5 cm di diametro e tagliate questi ultimi in tronchetti lunghi 10 cm. Piega ognuno a ferro di cavallo e friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente finché saranno gonfi, croccanti e dorati:

Serviteli caldi cosparsi con un po' di sale grosso:

Buon appetito!