Delizia al limone

In questi ghiotti dolcetti tipici della Costiera Amalfitana c’è tutto il sapore del sole e del Mediterraneo

Ingredienti per 4 persone:
- 10 uova
- 100 grammi di zucchero + 1 cucchiaio
- 130 grammi di farina
- 4 limoni non trattato
- 50 millilitri di limoncello
- 500 grammi di crema pasticciera
- 500 grammi di panna montata
- panna liquida

Per la pasta delle delizie al limone

Sgusciate le uova separando tuorli e albumi. 

Montate i tuorli con 50 g di zucchero, unite la farina poco alla volta, quindi la buccia grattugiata di un limone non trattato, e 80 ml di acqua. 

A parte montate gli albumi con 50 g di zucchero e il succo del limone. Con una spatola amalgamate i due composti con movimenti dal basso verso l’alto. 

Disponete il composto in 30 mucchietti su una teglia rivestita con carta da forno e cuocete in forno caldo a 160° per 10-15 minuti.

Per la bagna al limoncello

Mettete in un pentolino 150 ml di acqua, 1 cucchiaio di zucchero, il limoncello e la scorza grattugiata di un limone.

Scaldate su fuoco basso, spegnete non appena inizia il bollore e filtrate la bagna.

Per la farcitura delle delizie al limone

Mescolate la crema pasticciera con il succo di due limoni e un po' di buccia grattugiata, quindi incorporate la panna montata. 

Bagnate leggermente i dischi di pasta con la bagna al limoncello e accoppiateli due a due farcendoli con un po' di crema al limone. Diluite la crema di limone avanzata con un po' di panna liquida e la bagna di limoncello rimasta, intingeteci le delizie in modo da rivestirle completamente e decoratele, se vi piace, con scorza di limone grattugiata.