Il pesto di broccoli è un piatto molto fresco, ma adatto per tutte le stagioni. Una ricetta ideale per chi segue un regime alimentare ipocalorico, essendo un piatto unico a base di verdure. Un piatto gradito anche dai bambini, che di solito guardano con diffidenza le verdure.
Mettete una pentola per pasta a bollire. Pulite il broccolo e ricavatene tanti ciuffetti:
Buttateli quando l'acqua bolle con un cucchiaio di sale grosso. Cucinateli per 10 minuti:
Nel frattempo tritate mandorle, parmigiano e uno spicchio d'aglio. Metteteli poi in una casseruola:
Con un mestolo forato scolateli e inserite i broccoli nel tritatutto:
Mescolate il tutto e aggiungete un paio di cucchiai d'acqua di cottura della pasta e olio EVO:
Nell'acqua bollente dei broccoli versate i fusilli integrali. Scolate e condite:
Buon Appetito!
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