Pasta gratinata al cavolo bianco

La pasta gratinata al cavolo bianco è un piatto tipico delle stagioni autunno-inverno, quando è possibile raccogliere cavolfiore fresco e, possibilmente, derivato da agricoltura biologica o coltivato nel proprio orto. Il cavolfiore è un ortaggio ricco di micronutrienti, vitamine, sali minerali e fibre.

Mettete olio e aglio a soffriggere, aggiungete mezzo cavolo a piccoli ciuffetti, copriteli con l'acqua e aggiungete un cucchiaio scarso di sale grosso:

Quando il cavolo è tenero, togliete l'aglio e frullate col mixer ad immersione (io non frullo completamente, mi piace vedere i ciuffetti di cavolo):

Buttate la pasta e cucinatela al dente. Aggiungete dell'acqua se serve:

A fine cottura aggiungete due cucchiai di farina bianca, due fette di burro, del parmigiano, una spolverata di noce moscata e poi correggete di sale e pepe:

La consistenza non deve essere asciutta ma un po' brodosa:

Mettere il tutto su una pirofila, aggiungete parmigiano e fiocchetti di burro. Infornate in modalità grill a 250 gradi per 15 minuti:

Per renderla ancora più saporita potete aggiungere dei cubetti di mortadella e del pistacchio tritato!!!

Buon appetito!

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