Ratatouille al forno

Originaria di Nizza, la parola Ratatouille viene dall'occitano ratatolha, simile al francese touiller che significa rimestare. La ratatouille era un piatto per contadini poveri, preparato in estate con verdure fresche. La versione provenzale ratatouille niçoise non conteneva le melanzane che non erano reperibili nello stesso periodo dell'anno delle altre verdure. Gli ingredienti base della ricetta tradizionale sono pomodori, zucchine, peperoni, cipolle ed aglio. Si possono aggiungere alcune erbe di Provenza e basilico.

La ratatouille francese può essere servita come piatto a sé stante (accompagnata da riso, patate, o semplice pane francese). Più frequentemente viene servita come contorno.

Veniamo alla versione nostrana:



Lavate le verdure:




Tagliatele a strisce o a cubetti:




Prendete una teglia capiente e ungetela con dell'olio EVO:

Posizionate tutte le verdure a strisce. Potete anche mescolarle creando la ratatouille:

Aggiungete un giro d'olio, dell'origano di ottima qualità, pepe, sale e del basilico:

Infornate a 200 gradi per 25 minuti. Gli ultimi cinque con funzione grill:

Ottime su del pane tostato con robiola fresca o stracchino:

Buon appetito!



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