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lunedì 24 ottobre 2016

Risotto al tartufo con broccoli e zucca



Il risotto è un piatto adatto soprattutto nel periodo autunno-inverno, che coincide con la comparsa del Tartufo bianco sulle nostre tavole. Per chi non lo trovasse o il costo fosse troppo elevato, si può ovviare con quello in polvere.



Fate bollire un litro d'acqua e versate al suo interno il riso, la cipolla tagliata a fette sottili, le cimette di broccolo, la zucca a cubetti e un cucchiaio di sale grosso. 




Cuocere per 15 minuti a fuoco vivace senza coperchio. Quando vedete che ormai il riso è arrivato quasi al termine della cottura, tagliate finemente un tartufo e aggiungetelo al riso e mescolate (oppure aggiungete quello in polvere).



A cottura ultimata aggiustare di sale e servire decorando il piatto con olio EVO e peperoncino secco.



Qui trovate anche il video:

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