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martedì 8 novembre 2016

Pizza fritta



La pizza fritta è un prodotto che nasce nei vicoli di Napoli.
L’impasto è lo stesso della classica pizza cotta al forno, la sola cosa che cambia è il metodo di cottura perché qui si usa la frittura in olio in grandi recipienti.



Per sapere come fare l'impasto per la pizza leggete l'articolo Impasto per pizza



Se il panetto era in frigo, toglietelo un'ora prima di cominciare:




Portate a temperatura l'olio per friggere:




Dividete l'impasto in tre parti e stendetele una alla volta (mi sono fatta aiutare dal mio piccolo :D)






Mettete un paio di cucchiai di polpa di pomodoro (condita con sale e olio):




Aggiungete la ricotta (non liquida):




Farcite a piacere (potete aggiungere mozzarella, provola, salumi funghi ecc...):




Richiudete la pizza bagnando i bordi da un lato:




Immergetela nell'olio un paio di minuti per lato fino a doratura:




Se non avete una friggitrice bagnate il lato scoperto con un mestolo prima di girarlo.
Oppure potete trovarne una su Amazon.

     



Scolate e mettetela su un panno carta, poi salate a piacere:





Buon appetito!



Qui trovate anche la video guida:

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