La pizza fritta è un prodotto che nasce nei vicoli di Napoli.
L’impasto è lo stesso della classica pizza cotta al forno, la sola cosa che cambia è il metodo di cottura perché qui si usa la frittura in olio in grandi recipienti.
Portate a temperatura l'olio per friggere:
Dividete l'impasto in tre parti e stendetele una alla volta (mi sono fatta aiutare dal mio piccolo :D)
Mettete un paio di cucchiai di polpa di pomodoro (condita con sale e olio):
Aggiungete la ricotta (non liquida):
Farcite a piacere (potete aggiungere mozzarella, provola, salumi funghi ecc...):
Richiudete la pizza bagnando i bordi da un lato:
Immergetela nell'olio un paio di minuti per lato fino a doratura:
Se non avete una friggitrice bagnate il lato scoperto con un mestolo prima di girarlo.
Oppure potete trovarne una su Amazon.
Scolate e mettetela su un panno carta, poi salate a piacere:
Qui trovate anche la video guida:
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