Cosa si può raccontare sulla pizza che non sia stato già detto? l'unica cosa che mi sento di raccomandare e consigliare è di scegliere i migliori ingredienti possibili per la vostra pizza fatta in casa!
Sbriciolate il lievito nell'acqua, aggiungete la pasta madre e mescolate:
Scolate le patate, schiacciatele con la forchetta e aggiungete il sale grosso:
Scolate le patate, schiacciatele con la forchetta e aggiungete il sale grosso:
Mescolate le patate al composto nella planetaria aggiungendo poco alla volta la farina:
Mescolate per 5 minuti:
Il panetto non deve essere né troppo appiccicoso, né troppo asciutto:
Rimettete il panetto nella planetaria e fate un taglio a croce:
Cospargetelo con la farina:
Bagnate un canovaccio e coprite il contenitore:
Lasciate riposare per 1 ora e questo sarà il risultato:
Dividete il panetto in due e stendete una metà su una teglia unta d'olio.
Con metà panetto ricavate una teglia (2 persone).
Utilizzate l'altra metà per la seconda teglia, oppure potete conservarla in frigo (massimo 24h) o in congelatore, riponendola in un sacchetto per alimenti:
Aggiungete pomodoro di ottima qualità, origano, basilico, sale fino e un filo d'olio:
Lasciate riposare per 1 ora.
Riscaldate il forno a 250 gradi per mezz'ora per poi infornare per 15 minuti nel piano più basso.
Tirate fuori la teglia, farcite a piacere e infornate per 5 minuti, con grill, ripiano alto:
Questa è l'alveolatura che dovete ottenere:
Buon appetito!
Qui il video:
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