
Cosa si può raccontare sulla pizza che non sia stato già detto? l'unica cosa che mi sento di raccomandare e consigliare è di scegliere i migliori ingredienti possibili per la vostra pizza fatta in casa!




Sbriciolate il lievito nell'acqua, aggiungete la pasta madre e mescolate:

Scolate le patate, schiacciatele con la forchetta e aggiungete il sale grosso:

Scolate le patate, schiacciatele con la forchetta e aggiungete il sale grosso:


Mescolate le patate al composto nella planetaria aggiungendo poco alla volta la farina:


Mescolate per 5 minuti:


Il panetto non deve essere né troppo appiccicoso, né troppo asciutto:


Rimettete il panetto nella planetaria e fate un taglio a croce:


Cospargetelo con la farina:


Bagnate un canovaccio e coprite il contenitore:


Lasciate riposare per 1 ora e questo sarà il risultato:


Dividete il panetto in due e stendete una metà su una teglia unta d'olio.
Con metà panetto ricavate una teglia (2 persone).
Utilizzate l'altra metà per la seconda teglia, oppure potete conservarla in frigo (massimo 24h) o in congelatore, riponendola in un sacchetto per alimenti:

Aggiungete pomodoro di ottima qualità, origano, basilico, sale fino e un filo d'olio:

Lasciate riposare per 1 ora.
Riscaldate il forno a 250 gradi per mezz'ora per poi infornare per 15 minuti nel piano più basso.
Tirate fuori la teglia, farcite a piacere e infornate per 5 minuti, con grill, ripiano alto:

Questa è l'alveolatura che dovete ottenere:


Buon appetito!

Qui il video:

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