Zucchine estate

INGREDIENTI

3 Zucchine grandi
15 pomodorini
200 gr. di ceci già cotti
Mezza cipolla
Prezzemolo
Pepe e sale q.b.
1 dente d'aglio.
Per la crema:
100 gr. di tofu (soft)

Un paio di cucchiai degli ingredienti (zucchine, cipolla, pomodorini e ceci cucinati)
pepe q.b.
2 cucchiai grandi di salsa di soia

PREPARAZIONE
- Tagliate le zucchine a cubetti e la cipolla grossolanamente e iniziate a far soffriggere con olio d'oliva e il dente d'aglio. 

- Dopo 10 minuti aggiungete i pomodorini lavati e tagliati alla metà, aggiungete il sale e il pepe.

- Lasciate cuocere altri 5 minuti e successivamente aggiungete i ceci già cotti in precedenza e il prezzemolo.  

- Mescolate il tutto e spegnete il fuoco.

Per la crema
- Versate il tofu in un contenitore alto e stretto

- Aggiungere un paio di cucchiaiate delle zucchine con cipolla e ceci, un po di pepe e i due cucchiai di salsa di soia e con un mixer a immersione centrifugate fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Credit: Vegan Chef Alessandro Scetta
Sito: Ma cosa mangiano sti vegani?
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